giovedì 25 settembre 2014

Tagliolini al ragu bianco di cinta senese

Oggi tagliolini all'uovo (purtroppo quelli già pronti della pasta fresca) gustosi con un ottimo ragu in bianco di cinta senese. La carne rigorosamente presa alla macelleria Belli.

Ingredienti: 500-600 g di macinato di cinta (io ho chiesto x quanto possibile un macinato abbastanza magro).
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
Prezzemolo qb
Sale
Olio
Vino bianco
Brodo vegetale (preparato in casa con verdure fresche e non di dado).

Preparazione: preparate x prima cosa il brodo così lo avrete pronto x la cottura del ragu. Prendete un tegame, aggiungete un filo d'olio (ne basta poco xche la carne è già grassa di suo). Tritate finemente cipolla sedano carote e prezzemolo e fatele cuocere a fuoco bassissimo. Successivamente aggiungete il macinato e sgranatelo bene in modo che non faccia pallotte e salate il tutto. Cuocete sempre a fuoco basso e col coperchio avendo cura di mescolare spesso. Una volta ritirata l'acqua della carne sfumare con un bicchiere di vino bianco. Una volta ritirato il vino continuare la cottura x almeno 3 orette aggiungendo via via il brodo vegetale. Il mio in tutto ha cotto x 4 ore. Cottura lenta, a lungo e col coperchio. Un segreto? Preparatelo la sera prima... Il giorno dopo si sarà insaporito ancora di più!!!

Eccolo qua con i tagliolini all'uovo!

Pronto e servito!!!

P.s. È avanzato un po' di ragu e l'ho messo in congelatore così per un'altra volta sarà pronto all'uso!!!


 

mercoledì 24 settembre 2014

Crema al cioccolato

Ricetta facile e gustosa x un ottimo dolcino. Ideale anche x intolleranti al lattosio e vegani!
L'avevo già pubblicata con le pere in camicia ma la ripropongo.

Ingredienti:
1/2 litro di latte di soia (o normale intero)
25 g farina
100 g zucchero
50 g cacao amaro

Preparazione: fate stiepidire il latte di soia poi aggiungete tutti gli altri ingredienti facendo in modo che non si creino bozzetti. Girare continuamente e una volta portato ad ebollizione spegnere dopo 1 minuto.
Mettere il composto nei bicchierini per servirlo.
Caldo sarà un'ottima crema al cioccolato. Messo invece in frigo diventa un gustoso budino fresco!

Decorare a vostro piacimento!
Pronto e servito!!!


 

martedì 23 settembre 2014

Involtini in carta di riso alimentare, vegetariani e non

Oggi si sperimenta la carta di riso alimentare. È la stessa carta che può essere usata per gli involtini primavera, con la sola differenza che io l'ho lasciata al naturale anziché friggerla.

Ingredienti per involtini vegetariani: carta di riso, cavolo verza, insalata, pomodorini, carote, scalogno essiccato, sale olio e salsa di soia.

Preparazione: lavate tutte le verdure, sminuzzatele e conditele, lasciandole insaporire in una ciotola. Bagnare la carta di riso e riempirla con le verdure. Chiudere il fagottino.

Ingredienti per involtini di maiale: carta di riso, cavolo verza, 400-500 g maiale macinato, 2 carote, 1 cipolla, sale olio e salsa di soia.

Preparazione: sbollentate le foglie di cavolo, una per ciascun involtino. In una padella cuocete con un filo di olio le carote e la cipolla tritati finemente. Aggiungete il macinato e un po' di sale (non troppo che la salsa di soia è molto salata). Fate cuocere e a fine cottura aggiungete la salsa di soia. Bagnate la carta di riso e condite con la verza sbollentata e la carne. Chiudere il fagottino.
Pronti e serviti, da aggiustare a vostro piacimento con la salsa di soia!


 

lunedì 22 settembre 2014

Crostini ai peperoni acciugosi

Stasera antipasto gustoso, ottimo anche da servire come aperitivo!

Ingredienti:
- 1 peperone
- pan carrè (o meglio fetta di pane toscano ma non ne avevo)
- 5-6 filetti di acciughe
- capperi
- sale
- olio

Preparazione: tagliare e fare a pezzi grandi il peperone e cuocerlo a lungo a vapore. Una volta freddato, spellarlo e tagliarlo a striscine sottili. Abbrustolite il pane o il triste pan carrè come avevo io stasera e disponete i peperoni sulle fette belle croccantine. Aggiungete del sale (poco). Io ho sperimentato quello affumicato! Aggiungete un filetto e mezzo di acciuga a pezzettini e capperi. Finite con un filo di olio!

Pronto e servito!!!


 

domenica 21 settembre 2014

I Culturativi - ottavo incontro con Riccardo Lorenzetti

Dopo le vacanze estive, riprende il via l’iniziativa culturale ideata ed organizzata dalla Contra
da Porta a Sole, una delle otto che compongono l’Associazione Sagra San Giuseppe di Torrita di Siena. Ripartirà infatti con il mese di settembre la seconda stagione de “I Culturativi – gli aperitivi di contrada dedicati alla cultura”, iniziativa che ha raccolto nella scorsa edizione la favorevole accoglienza di un vasto pubblico.

Il primo appuntamento, fissato per sabato 27 settembre 2014, alle ore 18,30, presso il Teatro Comunale degli Oscuri di Torrita di Siena in piazza Matteotti, nel centro storico del paese, vedrà come protagonisti Riccardo Lorenzetti e Tommaso Mattei.
Riccardo Lorenzetti, vecchia conoscenza de “I Culturativi”, toscano di Petroio (in provincia di Siena), ha una ventennale esperienza tra radio, carta stampata e televisione, dove ha lavorato come autore occupandosi soprattutto di calcio e sport in generale, ma anche spettacolo e cultura, cronaca nera e rosa, politica. Dopo il suo libro d’esordio, “L’anno che si vide il Mondiale al maxischermo” (2013), presenterà all’interno dell’incontro la sua nuova opera, “La libertà è un colpo di tacco” (2014) edito da “Curcio Editore”.

Ambientato nel Brasile del 1982, il libro si sviluppa sullo sfondo del trionfo del Corinthians di San Paolo, la squadra di futebol con cui Socrates in quell’anno vinse il campionato paulista, dando una spallata al regime militare al seguito della sua bizzarra “Democracia Corinthiana”. Raccontata con gli occhi di un ragazzo innamorato del calcio e del giornalismo, la storia dei personaggi ci aiuta a conoscere un pezzo di storia recente del Brasile: un papà che sparisce misteriosamente la notte del millesimo gol di Pelè, un vecchio saggio che si lascia andare alla sua saudade per i tanti campioni del glorioso passato verdeoro. Poi, un ragazzo che si guadagna da vivere facendo il gigolò nella San Paolo bene. Ognuno di loro porterà più o meno consapevolmente il suo contributo alla libertà, che arriva leggera ed elegante, come una canzone di Vinicius de Moraes o una ballata di Caetano Veloso.
 
Anche Tommaso Mattei, come Riccardo, è toscano (di Firenze) e giornalista. La sua professione la deve alla mamma, che a sua insaputa lo iscrive ad un master in giornalismo a Milano. Nel 2005 inizia una collaborazione con Calciopiù, storica testata Toscana di calcio dilettantistico e giovanile, e allo stesso tempo è corrispondente della Toscana per Radio Modena ed altri giornali. Nel 2006 la grande occasione: uno stage a Italia 7. Dalla cronaca alla politica passando per la cultura e il costume, la formazione è totale. I primi articoli in onda, la prima diretta, le prime responsabilità. Nel 2008 viene inserito nella squadra di Platinum Calcio, conduce le trasmissioni, viaggia per l’Italia e per l’Europa, effettua le prime grandi interviste nel mondo del pallone. Sempre nel 2008, inizia a condurre le prime trasmissioni radiofoniche, in primis su Lady Radio che decide di scommettere su di lui. Nel 2010 arrivano il mondo del web (Mattei diventa vicedirettore di firenzeviola.it e poi fiorentina.it.) e le prime corrispondenze nazionali, prima con Dahlia tv poi con Sportitalia. A Dicembre dello stesso anno inizia la sua avventura con l’emittente radiofonica nazionale Radio Sportiva e dopo qualche mese anche con la mitica Radio Blu, oltre alle sue pubblicazioni sulla carta stampata del Brivido Sportivo. In mezzo a tutto ciò tante serate come presentatore culminate con la consegna del fiorino d’oro a Stefano Borgonovo davanti a 40.000 persone. Oggi Tommaso Mattei ha anche un proprio blog.

Gli incontri, nei quali conosceremo meglio gli autori e le loro pubblicazioni, sono aperti a tutti e, a seguire, al termine della serata, la Contrada di Porta a Sole offrirà ai partecipanti un’aperi-cena nei locali della biblioteca comunale.

Per informazioni e prenotazioni: iculturativi@gmail.com - Ingresso libero