"Risotto con la borragine"

Ieri sera finalmente sono riuscita a fare il mio fantomatico risotto alla borragine. Dico finalmente, perché ormai la borragine sta sfiorendo... Il periodo ottimale è nel mese di aprile, intorno alla metà del mese.
Nonostante i fiori comincino a scarseggiare, sono riuscita a raccogliere fiori e foglie tenere per un risotto per due.

La borragine non si compra... Ci si mette le scarpe da campo, si prendono dei guanti robusti perché ha dei peli che bucano e delle forbici e la si va a cercare all'aria aperta!

Ha un sapore e un odore del tutto particolare...piccole quantità di pianta profumano grandi quantità di riso! Mi raccomando non camuffate l'aroma con burro o formaggio... Sarebbe un vero peccato! Di cosa sa? Non assomoglia a niente... È totalmente un sapore a sé... Forse ricorda vagamente la frutta secca tostata... Ma davvero non saprei!

Ingredienti:
-riso integrale (200 g)
-brodo vegetale (io l'ho preparato in 15 min in pentola pressione con carota sedano cipolla prezzemolo)
-fiori e foglie di borragine
-1 spicchio di aglio
-olio
-peperoncino (pochissimo)

Preparazione:
Lavate e pulite bene la borragine fiori e foglie tenere. Mettete in padella olio aglio e peperoncino e fate soffriggere pochissimo. Aggiungete la borragine (lasciando a parte per la decorazione qualche fiorellino crudo). Salate e cuocete. Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cominciate la cottura aggiungendo il brodo vegetale. A cottura ultimata, servire decorando con i fiori freschi (ottimi da mangiare crudi)!!!

Eccolo qua pronto e servito!!! Se volete provare ancora si trova in giro un po'di borragine!!!

 

 

"Mousse al cioccolato"

Stasera ricetta vegan!!! Dopo il suggerimento della mia amica Marta ho provato a fare la mousse al cioccolato totalmente vegetale con l'avocado!
Morbidissima, spumosissima, cioccolatosissima!!!

Ingredienti:
-1 avocado
-cacao amaro in polvere
-succo d'agave
-cioccolato fondente
-latte di soia

Preparazione:
Io non ho dosi precise, in quanto ho fatto tutto ad occhio sciogliere a bagno maria 50 g di cioccolato fondente, metterlo in un contenitore con l'avocado sbucciato a pezzi, abbondante succo d'agave, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere e 20-30 g di latte di soia se possibile non dolcificato. Frullare il tutto con frullatore ad immersione, mettere il composto nei bicchieri, e riporre in frigo per almeno un'ora.

Ecco qua pronto e servito, decorato con dei cuoricini di zucchero!!!
Buona mousse vegan!!!

 

 

"Seitan all'orientale"

Oggi cucina dal gusto orientale. Proposta del giorno, seitan con peperoni, cipolle, curry e salsa di soia!!! Il tutto bio, vegan, ed ecocompatibile.
Light e gustoso!!!

Ingredienti:
2 seitan burger
1 cipolla grande (o 2 piccole)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio
mezzo peperone rosso
peperoncino
sale
curry
vino bianco
salsa di soia

Preparazione:
Tagliate finemente il peperone e sbollentatelo in acqua così da renderlo più digeribile. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e mettete olio, aglio e cipolla, cuocete lentamente e sfumate con vino bianco. Aggiungete i peperoni sbollentati, sale, peperoncino e curry. Quando le verdurine saranno cotte, aggiungete i seitan burger e lasciate andare per altri 5-10 minuti. Se il tutto tende ad attaccarsi, aggiungete un goccio di acqua.

Impiattate e servite con salsa di soia.

Qui ho accompagnato il tutto con dell'insalata mista, condita con sale blu di persia, olio, pomodorini e scalogno essiccato.

Pronto e servito!!! Buon appetito!!!