Vellutata di ceci con mazzancolle e cozze

Una ricetta facile, gustosa e di spesa modica: la vellutata di ceci con mazzancolle e cozze.
Meglio se fatta con i ceci lessati in casa (di solito dopo un ammollo di 2-3 ore, ci vuole un'ora, un'ora e mezzo di cottura a fuoco basso). In caso di emergenza ovviamente vanno benissimo anche i ceci in barattolo già cotti e pronti all'uso!

Ingredienti (2 persone):
per la vellutata di ceci:
200-300 g ceci
1 cipolla
timo
curry
vino bianco
sale
olio

Per il pesce:
4 mazzancolle
1 rete di cozze
sale
olio
aglio
peperoncino
prezzemolo
vino bianco

Preparazione:
Lessate i ceci dopo averli messi 2-3 ore in ammollo in acqua fredda. La cottura deve essere a fuoco lento, per un'ora, un'ora e mezzo. Altrimenti potete usare quelli già cotti dopo averli lavati sotto l'acqua corrente.
Mettete una cipolla in un tegame, con un filo di olio, fatela cuocere, sfumandola con del vino bianco. Una volta evaporato il vino bianco, aggiungete i ceci, con il liquido di cottua (o acqua se sono quelli comprati), sale, curry, timo e fate insaporire per 10-15 minuti. Prendere il passatutto o il frullatore ad immersione e fate una bella cremina di ceci. Fate riposare col coperchio.

Mentre la nostra vellutata riposa e prende sapore, lavate le mazzancolle e con uno stecchino da denti togliete il filo nero sul dorso. Aprire il carapace sul dorso con le forbici in modo da farle insaporire meglio durante la cottura e da renderle più facili da sgusciare. Mettetele in una padella antiaderente con olio, sale, peperoncino, aglio e prezzemolo. Fate cuocere, sfumare con vino bianco. Cuociono in pochissimi minuti.
Per le cozze (si veda ricetta precedente delle cozze in bianco per la pulizia), stessa cosa dei gamberi, cuocete in tegame coperto con olio, aglio, peperoncino, un pizzico di sale (anche niente), prezzemolo e sfumando con vino bianco.

Servite la vostra vellutata di ceci, con i gamberoni (nella foto già sgusciati), e le cozze (privandole del guscio).
Ottima, saporita e d'effetto!

Pronta e servita!

Fagotto di crema di merluzzo, asparagi e mazzancolle

Continua la proposta di menu di San Valentino!

Per il secondo, un piatto unico con contorno e pesce, presentato in crosta di pasta sfoglia (presa già pronta della Buitoni!).

Ingredienti (3 persone):
6 mazzancolle fresche (erano molto care 38€/kg, ma 2 a testa non ammazzano il portafoglio!!!)
2 fette alte di merluzzo fresco
300 g asparagi (surgelati)
1 testa e 2 alette di un calamaro (avanzato dal risotto - altrimenti un calamaro piccolino)
1 cipolla piccola
1 confezione di pasta sfoglia
aceto di vino bianco
sale
olio evo

Preparazione:
Mettete 6 asparagi da parte che serviranno da contorno fuori dal fagotto e lessateli in acqua, sale e aceto di vino bianco.
Tagliate mezza cipolla e mettetela in una padella antiaderente con gli asparagi rimasti, tagliati a tocchettini e salate. Fate cuocere abbondandemente, fino a che gli asparagi non saranno morbidi. Aggiungete durante la cottura degli asparagi le teste e le alette dei calamari a pezzi, avanzate dalla ricetta precedente. E continuate a far cuocere aggiungendo acqua fino a che calamari e asparagi non saranno ammorbiditi.

Nel frattempo togliete le teste alle mazzancolle, sgusciatele e toglietegli il filino nella nel dorso con uno stecchino da denti.
A fine cottura degli asparagi-calamari aggiungete le vostre 6 mazzancolle e fate cuocere giusto 1 minuto.

In un altro padellino, mettete olio, sale, la restante metà cipolla a fettine, e il merluzzo deliscato, spellato e fatto a pezzi. Fate cuocere e poi passate tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo un filo di olio a crudo. Ecco pronta la crema di merluzzo!

Prendete la pasta sfoglia, dividetela in 3 futuri fagotti, adagiate la crema di merluzzo, e sopra il misto asparagi, calamari, mazzancolle (2 per fagotto!). Chiudete, spenellate la pasta sfoglia con acqua, e infornate a 200°C per 15 minuti, o fino a che non saranno cotti bene, ma non bruciate la pasta sfoglia!!!

Togliete dal forno e servite con accanto i due asparagi con un filo di olio a crudo!!!
Fateli freddare un po' perchè ustionano!!!

Ecco qua pronto e servito!!!