Pere in camicia con cioccolato

Questo dolce è indicatissimo per chi come me è allergico ai latticini e per chi è vegano, in quanto non si usa latte e volendo neppure uova (io l'ho usato, ma se ne può fare tranquillamente a meno!!!)

Ingredienti (4 persone):

Per le pere:
4 pere
1 pasta sfoglia retangolare (io ho usato Buitoni)
1 tuorlo d'uovo (ma si può anche non usare)
acqua

Per il cioccolato:
1/2 L di latte di soia (o normale se volete)
100 g zucchero semolato
50 g cacao amaro in polvere
25 g farina

Preparazione:
sbucciare con un pela patate le pere e lavarle. Fare in modo che il sotto della pera spiani e la pera riesca a stare in piedi.
Tagliare la pasta sfoglia a striscine di larghezza massima di 1 cm, e arrotolarle intorno alla pera, partendo dal picciolo, come a fare un vestito. Fate in modo che lo strato si sovrapponga al precendete di pochissimo, così che si incollerà ben bene.
Una volta arrotolata tutta, sul fondo della pera mettere un quadratino di pasta sfoglia per tappare il sotto.
Con un dito cospargere tutta la pasta sfoglia di acqua, farà da colla tra i vari strati.
La pera è già pronta per essere messa in forno, ma se volete farla venire un po' più dorata, lucida, cospargete la pasta sfoglia con il tuorlo di un uovo, tramite un pennello. (viene bene anche senza uovo!)
Infornate a 180°C, forno ventilato, per 50 minuti... Non fate bruciare la pasta sfoglia!!!

Per il cioccolato invece, stiepidite a parte mezzo litro di latte (soia o normale), in un pentolino mettete zucchero, cacao e farina e mescolate bene. Una volta stiepidito il latte, aggiungetelo alla miscela e fate bollire un minuto girando continuamente. Mettete il cioccolato bollente in una coppetta o in pirottino, per dargli la forma. E lasciate freddare.

Una volta cotta la pera e fressato il cioccolato, rovesciare il cioccolato in un piatto e accanto servire la pera (magari lasciatela freddare perchè dentro ustiona!).

Eccola qua, buonissima, pronta e servita!!!

Fagotto di crema di merluzzo, asparagi e mazzancolle

Continua la proposta di menu di San Valentino!

Per il secondo, un piatto unico con contorno e pesce, presentato in crosta di pasta sfoglia (presa già pronta della Buitoni!).

Ingredienti (3 persone):
6 mazzancolle fresche (erano molto care 38€/kg, ma 2 a testa non ammazzano il portafoglio!!!)
2 fette alte di merluzzo fresco
300 g asparagi (surgelati)
1 testa e 2 alette di un calamaro (avanzato dal risotto - altrimenti un calamaro piccolino)
1 cipolla piccola
1 confezione di pasta sfoglia
aceto di vino bianco
sale
olio evo

Preparazione:
Mettete 6 asparagi da parte che serviranno da contorno fuori dal fagotto e lessateli in acqua, sale e aceto di vino bianco.
Tagliate mezza cipolla e mettetela in una padella antiaderente con gli asparagi rimasti, tagliati a tocchettini e salate. Fate cuocere abbondandemente, fino a che gli asparagi non saranno morbidi. Aggiungete durante la cottura degli asparagi le teste e le alette dei calamari a pezzi, avanzate dalla ricetta precedente. E continuate a far cuocere aggiungendo acqua fino a che calamari e asparagi non saranno ammorbiditi.

Nel frattempo togliete le teste alle mazzancolle, sgusciatele e toglietegli il filino nella nel dorso con uno stecchino da denti.
A fine cottura degli asparagi-calamari aggiungete le vostre 6 mazzancolle e fate cuocere giusto 1 minuto.

In un altro padellino, mettete olio, sale, la restante metà cipolla a fettine, e il merluzzo deliscato, spellato e fatto a pezzi. Fate cuocere e poi passate tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo un filo di olio a crudo. Ecco pronta la crema di merluzzo!

Prendete la pasta sfoglia, dividetela in 3 futuri fagotti, adagiate la crema di merluzzo, e sopra il misto asparagi, calamari, mazzancolle (2 per fagotto!). Chiudete, spenellate la pasta sfoglia con acqua, e infornate a 200°C per 15 minuti, o fino a che non saranno cotti bene, ma non bruciate la pasta sfoglia!!!

Togliete dal forno e servite con accanto i due asparagi con un filo di olio a crudo!!!
Fateli freddare un po' perchè ustionano!!!

Ecco qua pronto e servito!!!