E di secondo oggi filetti di gallinella!!! Semplici, gustosi e dal sapore delicato.
Ingredienti per 2 persone:
-4 filetti di gallinella
-capperi
-aglio
-sale
-olio
-organo
-vino bianco
-patate x il contorno
Preparazione: mettete un filo d'olio in padella, con i filetti ben lavati. Conditeli con sale, origano e capperi.
Fate cuocere e sfumate con vino bianco. Io l'ho servite con delle patate al vapore!!!
Buonissimo!!!
Pronto e servito!
"Semplicemente Giulia" è il blog che parla delle mie passioni, della buona cucina, di libri, di viaggi. Insomma di me! Benvenuti!
venerdì 23 maggio 2014
Risotto calamari, polpini e salmone
Oggi fantastico risotto di pesce. Ho preparato
un brodetto con le lische di 2 gallinelle, sedano, cipolla, prezzemolo e
un pomodorino... e il risultato è stato fantastico!!!
Ingredienti (per 2 persone):
-3 polpini piccoli
-2 calamari piccolini
-1 fetta di salmone
-brodo di pesce
-riso
-sale
-olio
-peperoncino
-aglio
-vino bianco
Preparazione: mettete in padella un filo di olio con aglio e peperoncino. Soffriggete e aggiungete polpini e calamari a pezzettini. Sfumate con del vino bianco e aggiungete il salmone a tocchetti. Salate. Fate cuocere e aggiungete poi il riso, fatelo tostare qualche secondo e aggiungete poi il brodo vegetale. Sfumate col brodo fino a che il riso non sarà cotto.
Eccolo qua pronto e servito e ottimo!!!
Ingredienti (per 2 persone):
-3 polpini piccoli
-2 calamari piccolini
-1 fetta di salmone
-brodo di pesce
-riso
-sale
-olio
-peperoncino
-aglio
-vino bianco
Preparazione: mettete in padella un filo di olio con aglio e peperoncino. Soffriggete e aggiungete polpini e calamari a pezzettini. Sfumate con del vino bianco e aggiungete il salmone a tocchetti. Salate. Fate cuocere e aggiungete poi il riso, fatelo tostare qualche secondo e aggiungete poi il brodo vegetale. Sfumate col brodo fino a che il riso non sarà cotto.
Eccolo qua pronto e servito e ottimo!!!
La mia tovaglia e i suoi tovaglioli - Le mie creazioni
Sono proprio soddisfazioni... andare a scegliersi la stoffa, trovare quella che ti piace... senza neppure averla immaginata. Di dire, questa, con questo stile, la sento mia!!!
Avere pure fortuna e beccarla al 50% di sconto!
Pensare a come realizzarla, a che rifiniture mettere, se una trina o un bordino... e poi piano piano costruirla con tanto amore!!!
Ed ecco qua il risultato. Da non saper fare nulla, a vedere un lavoro completato!!! Che gioia... e di questo passo in casa nuova le tovaglie non mancheranno di certo!!!
Del resto ognuno ha le sue priorità e tra le mie non manca la buona cucina, quindi le tovaglie sono d'obbligo!!!
Alla prossima creazione!!!
Avere pure fortuna e beccarla al 50% di sconto!
Pensare a come realizzarla, a che rifiniture mettere, se una trina o un bordino... e poi piano piano costruirla con tanto amore!!!
Ed ecco qua il risultato. Da non saper fare nulla, a vedere un lavoro completato!!! Che gioia... e di questo passo in casa nuova le tovaglie non mancheranno di certo!!!
Del resto ognuno ha le sue priorità e tra le mie non manca la buona cucina, quindi le tovaglie sono d'obbligo!!!
Alla prossima creazione!!!
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martedì 13 maggio 2014
Involtini di salmone
Ecco
un antipasto, che può essere consumato anche come secondo, facile,
veloce, sano, leggero e soprattutto gustoso!!! Ideale x l'estate visto
che è fresco!
Ingredienti:
-100 g salmone affumicato
-1 panettino di tofu all'aglio orsino
-1 carota
-scalogno essiccato (in alternativa cipolla di tropea)
- sale affumicato
-olio
-salsa di soia
-limone
-insalata e pomodorini per guarnire
Preparazione: pulite la carota e fatela a filini sottili. Aggiungete lo scalogno secco, saleaffumicato e olio. In un padellino saltate il tofu a pezzettini. Io l'ho saltato con olio aglio e un goccio di brodo vegetale.
Aggiungete il tofu alle carote e un goccio di salsa di soia. Girate il tutto e fate insaporire.
Preparate dell'insalata verde su un piatto, prendete le fette di salmone, riempitele di mix carote e chiudete l'involtino con uno stecchino, sul quale inserirete un pomodoro per decorare.
Ultimate il piatto con un goccio d'olio e un po' di limone solo sul salmone.
A me era avanzato del ripieno e l'ho semplicemente messo al centro del piatto!
Pronto e servito!!!
Ingredienti:
-100 g salmone affumicato
-1 panettino di tofu all'aglio orsino
-1 carota
-scalogno essiccato (in alternativa cipolla di tropea)
- sale affumicato
-olio
-salsa di soia
-limone
-insalata e pomodorini per guarnire
Preparazione: pulite la carota e fatela a filini sottili. Aggiungete lo scalogno secco, saleaffumicato e olio. In un padellino saltate il tofu a pezzettini. Io l'ho saltato con olio aglio e un goccio di brodo vegetale.
Aggiungete il tofu alle carote e un goccio di salsa di soia. Girate il tutto e fate insaporire.
Preparate dell'insalata verde su un piatto, prendete le fette di salmone, riempitele di mix carote e chiudete l'involtino con uno stecchino, sul quale inserirete un pomodoro per decorare.
Ultimate il piatto con un goccio d'olio e un po' di limone solo sul salmone.
A me era avanzato del ripieno e l'ho semplicemente messo al centro del piatto!
Pronto e servito!!!
lunedì 12 maggio 2014
Condito di baccelli
I baccelli sono buoni anche senza nulla, ma visto che volevo fare un antipastino allora ho realizzato una sorta di condito.
Ingredienti: baccelli (fave), prosciutto (in frigo avevo del culatello), sale olio e per chi può formaggio (io avevo il toma francese, ma è perfetto anche il nostro pecorino).
Preparazione: sbucciate i baccelli e tagliateli a pezzettini. Conditeli con sale e olio. Affettate il prosciutto e fatelo a pezzettini e rosolatelo in padella. Aggiungete il prosciutto ai baccelli. Sciogliete il formaggio in un padellino e adagiatelo sul tutto. Io l'ho mangiato senza formaggio, vista la mia allergia!
Buono facile e veloce!
Pronto e servito!
Ingredienti: baccelli (fave), prosciutto (in frigo avevo del culatello), sale olio e per chi può formaggio (io avevo il toma francese, ma è perfetto anche il nostro pecorino).
Preparazione: sbucciate i baccelli e tagliateli a pezzettini. Conditeli con sale e olio. Affettate il prosciutto e fatelo a pezzettini e rosolatelo in padella. Aggiungete il prosciutto ai baccelli. Sciogliete il formaggio in un padellino e adagiatelo sul tutto. Io l'ho mangiato senza formaggio, vista la mia allergia!
Buono facile e veloce!
Pronto e servito!
domenica 11 maggio 2014
Insalatina cruda di carciofi
Ecco qua il periodo dei carciofi!!! E oggi
carciofi dell'orto! Una ricetta facile veloce e gustosa, ottima per
antipasto e contorno.
Ingredienti: carciofi, aglio fresco, limone, peperoncino, sale e olio.
Preparazione: pulite i carciofi, tritateli finemente e condite con sale olio peperoncino e aglio fresco sottile. Spruzzate un po' di limone e lasciate insaporire.
Eccoli pronti e serviti!
Ingredienti: carciofi, aglio fresco, limone, peperoncino, sale e olio.
Preparazione: pulite i carciofi, tritateli finemente e condite con sale olio peperoncino e aglio fresco sottile. Spruzzate un po' di limone e lasciate insaporire.
Eccoli pronti e serviti!
venerdì 9 maggio 2014
"Wurstel al curry"
Quando ho bisogno di preparare qualcosa di veloce, ripiego su questa
ricetta. Magari ne tengo una confezione in frigo, così ho sempre
qualcosa a cui ricorrere!
Ingredienti:
3 wurstel pollo e tacchino
2 cipolle
salsa di pomodoro
sale
olio
curry
vino bianco
peperoncino
Preparazione:
pulite le cipolle, fatele a pezzi e mettetele in padella con olio, sale e peperoncino. Sfumate con del vino bianco e appena ritirato il sugo aggiungere il pomodoro. Aggiungete poco dopo i wurstel a tocchetti e il curry. Fate rosolare qualche minuto ed eccolo pronto e servito!!!
Ingredienti:
3 wurstel pollo e tacchino
2 cipolle
salsa di pomodoro
sale
olio
curry
vino bianco
peperoncino
Preparazione:
pulite le cipolle, fatele a pezzi e mettetele in padella con olio, sale e peperoncino. Sfumate con del vino bianco e appena ritirato il sugo aggiungere il pomodoro. Aggiungete poco dopo i wurstel a tocchetti e il curry. Fate rosolare qualche minuto ed eccolo pronto e servito!!!

giovedì 8 maggio 2014
"Risotto con la borragine"
Ieri
sera finalmente sono riuscita a fare il mio fantomatico risotto alla
borragine. Dico finalmente, perché ormai la borragine sta sfiorendo...
Il periodo ottimale è nel mese di aprile, intorno alla metà del mese.
Nonostante i fiori comincino a scarseggiare, sono riuscita a raccogliere fiori e foglie tenere per un risotto per due.
La borragine non si compra... Ci si mette le scarpe da campo, si prendono dei guanti robusti perché ha dei peli che bucano e delle forbici e la si va a cercare all'aria aperta!
Ha un sapore e un odore del tutto particolare...piccole quantità di pianta profumano grandi quantità di riso! Mi raccomando non camuffate l'aroma con burro o formaggio... Sarebbe un vero peccato! Di cosa sa? Non assomoglia a niente... È totalmente un sapore a sé... Forse ricorda vagamente la frutta secca tostata... Ma davvero non saprei!
Ingredienti:
-riso integrale (200 g)
-brodo vegetale (io l'ho preparato in 15 min in pentola pressione con carota sedano cipolla prezzemolo)
-fiori e foglie di borragine
-1 spicchio di aglio
-olio
-peperoncino (pochissimo)
Preparazione:
Lavate e pulite bene la borragine fiori e foglie tenere. Mettete in padella olio aglio e peperoncino e fate soffriggere pochissimo. Aggiungete la borragine (lasciando a parte per la decorazione qualche fiorellino crudo). Salate e cuocete. Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cominciate la cottura aggiungendo il brodo vegetale. A cottura ultimata, servire decorando con i fiori freschi (ottimi da mangiare crudi)!!!
Eccolo qua pronto e servito!!! Se volete provare ancora si trova in giro un po'di borragine!!!
Nonostante i fiori comincino a scarseggiare, sono riuscita a raccogliere fiori e foglie tenere per un risotto per due.
La borragine non si compra... Ci si mette le scarpe da campo, si prendono dei guanti robusti perché ha dei peli che bucano e delle forbici e la si va a cercare all'aria aperta!
Ha un sapore e un odore del tutto particolare...piccole quantità di pianta profumano grandi quantità di riso! Mi raccomando non camuffate l'aroma con burro o formaggio... Sarebbe un vero peccato! Di cosa sa? Non assomoglia a niente... È totalmente un sapore a sé... Forse ricorda vagamente la frutta secca tostata... Ma davvero non saprei!
Ingredienti:
-riso integrale (200 g)
-brodo vegetale (io l'ho preparato in 15 min in pentola pressione con carota sedano cipolla prezzemolo)
-fiori e foglie di borragine
-1 spicchio di aglio
-olio
-peperoncino (pochissimo)
Preparazione:
Lavate e pulite bene la borragine fiori e foglie tenere. Mettete in padella olio aglio e peperoncino e fate soffriggere pochissimo. Aggiungete la borragine (lasciando a parte per la decorazione qualche fiorellino crudo). Salate e cuocete. Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cominciate la cottura aggiungendo il brodo vegetale. A cottura ultimata, servire decorando con i fiori freschi (ottimi da mangiare crudi)!!!
Eccolo qua pronto e servito!!! Se volete provare ancora si trova in giro un po'di borragine!!!

mercoledì 7 maggio 2014
"Mousse al cioccolato"
Stasera
ricetta vegan!!! Dopo il suggerimento della mia amica Marta ho provato a
fare la mousse al cioccolato totalmente vegetale con l'avocado!
Morbidissima, spumosissima, cioccolatosissima!!!
Ingredienti:
-1 avocado
-cacao amaro in polvere
-succo d'agave
-cioccolato fondente
-latte di soia
Preparazione:
Io non ho dosi precise, in quanto ho fatto tutto ad occhio sciogliere a bagno maria 50 g di cioccolato fondente, metterlo in un contenitore con l'avocado sbucciato a pezzi, abbondante succo d'agave, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere e 20-30 g di latte di soia se possibile non dolcificato. Frullare il tutto con frullatore ad immersione, mettere il composto nei bicchieri, e riporre in frigo per almeno un'ora.
Ecco qua pronto e servito, decorato con dei cuoricini di zucchero!!!
Buona mousse vegan!!!
Morbidissima, spumosissima, cioccolatosissima!!!
Ingredienti:
-1 avocado
-cacao amaro in polvere
-succo d'agave
-cioccolato fondente
-latte di soia
Preparazione:
Io non ho dosi precise, in quanto ho fatto tutto ad occhio sciogliere a bagno maria 50 g di cioccolato fondente, metterlo in un contenitore con l'avocado sbucciato a pezzi, abbondante succo d'agave, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere e 20-30 g di latte di soia se possibile non dolcificato. Frullare il tutto con frullatore ad immersione, mettere il composto nei bicchieri, e riporre in frigo per almeno un'ora.
Ecco qua pronto e servito, decorato con dei cuoricini di zucchero!!!
Buona mousse vegan!!!

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martedì 6 maggio 2014
"Bocconcini d'agnello"
L'altra
sera decido last minute di andare dal Belli (macelleria di fiducia) per
improvvisare una cena dell'ultimo secondo. Fortuna delle fortune
avevano una spalla di agnello e mi sono potuta sbizzarrire!
Nella ricetta si fa uso di un mix di spezie e erbe che non so esattamente cosa siano. Io le ho comprate in Francia al mercato, e potrei dire che assomigliano a: maggiorana, pepe rosa, aglio, alloro. Nel caso vogliate ricrearla secondo me ci sta pure timo e rosmarino!
Ingredienti: 1 spalla di agnello disossata, sale, olio, mix spezie, 2 spicchi di aglio e vino bianco.
Preparazione: fate a bocconcini l'agnello e mettetelo in una padella antiaderente (io ho tolto la pelle). Sale (ho usato il sale ai fiori di ibiscus). Olio. Mix di spezie. Fate cuocere a fiamma viva, sfumate con abbondante vino bianco e continuate la cottura aggiungendo acqua per 40-45 minuti, a seconda di quanto vi piace cotto.
Eccolo pronto e servito con dei finocchi a vapore!!!
Nella ricetta si fa uso di un mix di spezie e erbe che non so esattamente cosa siano. Io le ho comprate in Francia al mercato, e potrei dire che assomigliano a: maggiorana, pepe rosa, aglio, alloro. Nel caso vogliate ricrearla secondo me ci sta pure timo e rosmarino!
Ingredienti: 1 spalla di agnello disossata, sale, olio, mix spezie, 2 spicchi di aglio e vino bianco.
Preparazione: fate a bocconcini l'agnello e mettetelo in una padella antiaderente (io ho tolto la pelle). Sale (ho usato il sale ai fiori di ibiscus). Olio. Mix di spezie. Fate cuocere a fiamma viva, sfumate con abbondante vino bianco e continuate la cottura aggiungendo acqua per 40-45 minuti, a seconda di quanto vi piace cotto.
Eccolo pronto e servito con dei finocchi a vapore!!!

"I Culturativi - Incontro con Lucia Tremiti"
Sabato 10 Maggio, i Culturativi avranno come ospite Lucia Tremiti. Nata il 7 luglio 1969 a Montepulciano, dove risiede, Lucia è mamma di Francesco e moglie di Paolo. Laureata in Letteratura e Filosofia Magistero Teologico, lavora per il ministero della pubblica istruzione e si diletta per passione con le storie della Valdichiana. Collabora inoltre con Radio Incontri (Cortona) in una trasmissione di cultura locale.
L'incontro si svolgerà come di consueto presso il teatro degli oscuri di Torrita di Siena, con una novità rispetto alle precedenti iniziative, dato che l’orario di inizio è fissato alle ore 16.30. L'incontro sarà riservato a grandi e piccini, e tratteremo con Lucia le storie dei mostri della Valdichiana. Faremo un excursus sul Gatto Mammone, la Marroca, la Gatta Ignuda ed altri, passando per delle bellissime immagini da colorare e finendo con una fantastica merenda chianina.
L'incontro si svolgerà come di consueto presso il teatro degli oscuri di Torrita di Siena, con una novità rispetto alle precedenti iniziative, dato che l’orario di inizio è fissato alle ore 16.30. L'incontro sarà riservato a grandi e piccini, e tratteremo con Lucia le storie dei mostri della Valdichiana. Faremo un excursus sul Gatto Mammone, la Marroca, la Gatta Ignuda ed altri, passando per delle bellissime immagini da colorare e finendo con una fantastica merenda chianina.
I libri che presenteremo saranno due: il primo, “Il Gatto Mammone”, è una raccolta di dieci novelle della tradizione orale toscana. Dopo “Che vòi sapè’ te Pichirillino” e “Marcellino ‘un vòle il pane... vòle il vino” arriva in libreria questa terza raccolta di novelle: “Il Gatto Mammone”. La creatura rientra tra le molte dell’immaginario fantastico invocata per impaurire i bambini soprattutto se non mangiano la pappa alla stregua del Bobo Nero, della Marroca e della Gatta Ignuda: “Gatto Mammone vien di notte ti riempie di calci e botte poi ti graffia sul pancino e ti divora l’intestino!”
Il secondo, "La Marroca & Co.", é invece un bestiario fantastico adatto anche ai piccini dato che le immagini possono essere colorate. Il piccolo album raccoglie personaggi come la Marroca, il Badalischio, il Lupo, la Gatta Ignuda, il Bobo Nero, il Gatto Mammone, Verdone Mangiasassi, il Serpe Regolo, la Scabodda e il Drago. Animali fantastici creati dalla mente degli adulti per mettere in guardia i bambini dai vari pericoli in cui potevano imbattersi stando spesso da soli.
Si raccomanda ai più piccoli di portare il loro astuccio con cere e matite per colorare le bellissime immagini dei mostri chianini!!! Si ricorda che la merenda sarà servita dai contradaioli della contrada Porta a Sole nei locali della Biblioteca Comunale dopo l'incontro con la scrittrice.

lunedì 5 maggio 2014
"Seitan all'orientale"
Oggi cucina dal gusto orientale. Proposta del giorno, seitan con peperoni, cipolle, curry e salsa di soia!!! Il tutto bio, vegan, ed ecocompatibile.
Light e gustoso!!!
Ingredienti:
2 seitan burger
1 cipolla grande (o 2 piccole)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio
mezzo peperone rosso
peperoncino
sale
curry
vino bianco
salsa di soia
Preparazione:
Tagliate finemente il peperone e sbollentatelo in acqua così da renderlo più digeribile. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e mettete olio, aglio e cipolla, cuocete lentamente e sfumate con vino bianco. Aggiungete i peperoni sbollentati, sale, peperoncino e curry. Quando le verdurine saranno cotte, aggiungete i seitan burger e lasciate andare per altri 5-10 minuti. Se il tutto tende ad attaccarsi, aggiungete un goccio di acqua.
Impiattate e servite con salsa di soia.
Qui ho accompagnato il tutto con dell'insalata mista, condita con sale blu di persia, olio, pomodorini e scalogno essiccato.
Pronto e servito!!! Buon appetito!!!

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